Nan pwosesis la nan pwosesis manje, si li se yon ti machin manje granules oswa yon machin manje gwo. Akòz tanperati ki wo, extrusion, fanm k'ap pile ak lòt faktè pandan pwosesis, kèk eleman nitritif chalè-sansib nan manje a, tankou vitamin, anzim, ajan bakteri vivan ak kèk sibstans ki sou gou, pral pèdi yon gwo pati nan aktivite yo.
Lè sa a, nou ta dwe peye atansyon sou pwen sa yo nan pwosesis la nan pwosesis manje: kontwole tanperati a pwosesis, pa afekte aktivite aditif la. Diminye konsomasyon dlo, de preferans sèk antre ak deyò. Gwosè patikil kraze se modere, twò gwo afekte spirasyon nan dijesyon, twò amann pou afekte operasyon nòmal nan sistèm dijestif la. Epitou kontwole pèt la nan eleman nitritif manje. Tan depo pa ta dwe long, tou afekte nitrisyon an. Ti tan an ete, tan ivè ka pwolonje nan tan.
